요리를위한 최고의 올리브 오일 – WomansDay.com의 올리브 오일에 관한 사실

올리브 oil

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수십 개의 다른 기름과 요리 지방과 함께 슈퍼마켓 통로에 보관 된 올리브 오일은 종종 좋아하는 음식을 넣거나 볶아 먹는 또 다른 것으로 간주됩니다. 포도와 와인의 경우와 마찬가지로 올리브의 기후, 토양 및 수확시기가 오일의 색, 향 및 향을 지시합니다. 올리브 오일은 또한 수많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 밝혀졌으며 전국의 건강한 요리사가 선택할 수 있습니다. 그러나 인기가 급증함에 따라 구매자가 선택할 수있는 다양한 품종과 브랜드가 탄생했습니다. 겉으로보기에는 끝이없는 옵션을 좁히는 데 도움이 필요하면 올리브 기름 구매에 대해 알아야 할 모든 것을 알아보십시오..

종류

올리브 오일을 구입할 때 가장 먼저 고려해야 할 사항은 부엌에서 사용하는 방법입니다. 구이 및 튀김에서 소테 오잉 및 베이킹에 이르기까지 다양한 조리 방법에 적합하며 샐러드 드레싱 또는 토핑으로 사용할 수도 있습니다. 귀하가 염두에두고있는 요리 응용 프로그램을 기반으로,이 세 가지 공통된 종류 중에서 선택할 수 있습니다. 대부분의 식료품 점에서 이용 가능합니다.

• 엑스트라 버진 올리브 오일 : 올리브의 첫 번째 프레스에서 파생 된이 오일은 가장 맛좋은 향을 자랑합니다. 그것은 sautéing, stir-frying, roasting 및 marinating를 포함한 풍미있는 요리의 모든 형태에 사용될 수 있으며 빵 담그기와 샐러드 드레싱을위한 최상의 선택입니다.
• 올리브 오일 : “순수”로도 알려져 있으며 일반적으로 여분의 처녀보다 더 부드럽고 황색이 짙습니다. 엑스트라 처녀만큼 높은 품질은 아니지만, 풍미있는 요리에 적합하며 요리에 풍미와 깊이를 더합니다.
• 매우 가벼운 올리브 오일 :이 오일의 경우 “빛”이라는 용어는 영양 성분에 적용되는 것이 아니라 오일의 색, 질감 및 향미에 적용됩니다. 모든 오일 중에서 가장 부드럽습니다. 매우 높은 온도에서 베이킹과 풍미있는 요리를하는 것이 가장 좋습니다.

원산지

미국에서 올리브 오일의 거의 99 %가 수입되며, 스페인, 이탈리아 및 그리스가 가장 많이 공급됩니다 (이 순서대로). 캘리포니아는 국내 최대의 공급 업체입니다. 특히 유럽에서는 일반적인 지역적 차이가 있습니다. 캘리포니아 주 세인트 헬레나에있는 미국 요리 연구소 (Culinary Institute of America)의 요리사이자 강사 인 빌 브리와 (Bill Briwa)는 국가의 요리와 기후를 고려해야한다고 제안합니다. “스페인 요리는 부유하지만 지나치게 공격적이 아니며, 지중해 음식이 간다면 상당히 부드럽고 기름도 마찬가지입니다.” 또한 이탈리아 토스카나 지방의 오일 인 Briwa는 더 매끄러운 경향이 있다고 지적했습니다. “추워지기 때문에 일찍 추수하며, 조기에 수확 할 때 오일은 적지 만 풍미는 더 좋습니다.” “그 맛은 더 푸르고 더 식물성 인 경향이 있습니다.”.

가격

대부분의 것들과 마찬가지로, 당신은 당신이 지불하는 것을 얻을 수 있습니다. 그렇다고해서 품질이 좋은 제품을 위해 막대한 양의 현금을 포크에 넣어야한다는 의미는 아닙니다. 한 공급원에서 수확 한 엑스트라 버진 올리브 오일 (단일 소유지로 알려짐)은 최고가 최고이며, 따라서 가장 많은 비용이들 것입니다. 자신이 편안하다고 느끼는 것을 지불하지만 북미 올리브 오일 협회 (Northern American Olive Oil Association)의 회장 인 밥 바우어 (Bob Bauer)는 “병 크기가 다른 제품보다 훨씬 저렴한 가격의 오일”은 권장하지 않습니다. 더 싼 가격은 단지 올리브유가 아닌 다양한 종류의 오일이 혼합 된 “오일 블렌드”를 나타낼 수 있습니다. 가격이 너무 지나치게 좋으면, 재료 목록을 다시 확인하여 100 % 올리브 오일을 구입했는지 확인하십시오.

병 크기

창고 크기의 병은 피하는 것이 가장 좋으며 기름이 가장 새는 동안 사용할 수있는 작은 크기를 선택하십시오. 미개봉의 올리브 오일은 일반적으로 1 년 동안 보관됩니다. 일단 개봉하면 6 ~ 8 주 이내에 사용하십시오, Briwa는 권장합니다. “당신이 그 시간 내에 그것을 사용할 수 없다면, 나의 반응은 당신이 충분한 올리브 오일을 소비하지 않고 있다는 것입니다,”그는 농담으로 지적합니다. 일단 병을 집에 가져다 놓으면 올리브 기름을 식료품 저장실의 은둔자라고 생각하십시오. 어둡고 밀폐 된 공간과 과도한 열 (이 경우 스토브)에서 멀리 떨어져있을 때 가장 좋습니다..

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